Wird über den Marmorierungsgrad von 1 bis 12 gefachsimpelt, geht es zumeist um …? Rindfleisch.
Bei der Fleischkunde bezeichnet man mit der Marmorierung die Verteilung des Fettgewebes im Fleisch, vor allem bei Rindfleisch. Diese wird dabei anhand des B.M.S. (Beef Marbling Standard) ermittelt. Die Klassifizierung hat eine Skala von eins bis zwölf.